她把之前炒瓜子的黄沙拿出来倒进了锅里，又化了一大碗糖水倒进去，炒到锅里开始冒烟的时候儿才将松子加进去翻炒。

  差不多炒个一盏茶的时间就可以了。

  黎湘铲起几颗放到灶台上，拿砸核桃的锤子轻轻一砸便开了口。里头的松仁已经焦黄，搓开皮后里头的肉直冒油光。

  丢进嘴里一嚼，原汁原味儿，那就一个字。

  香！

  第131章

  黎湘端着松子出去的时候儿, 情绪已经平稳多了。加上家里人都在，她倒也没有那么不好意思。

  一家子说说笑笑吃吃乐乐，一天很快又过去了。

  黎记酒楼只休了三日，初四便开始正式营业。新年新气象, 他们家的菜单上自然也添了几道新菜。

  “老板, 这个钵钵鸡是什么东西？”

  还卖的那么贵, 一份竟是要一百五十铜贝。

  酒楼里好些客人都在问, 也有几位老食客直接就下了单。过年这几日在家吃的没滋没味儿的, 一听到钵钵鸡是道辣菜他们便忍不住点了。

  后厨一接到单子便立刻忙活了起来。

  因为早知道今日上新菜, 所以钵钵鸡的汤底早就准备好了一半。那就是用鸡架和姜片葱结八角熬的汤。

  其实黎湘本来准备的新菜不是这个，只是前两天看到大哥杀完鸡, 将那些鸡架鸡胗鸡心都被当成不能吃的东西给扔了觉得有些可惜。才有了今日这道钵钵鸡。

  钵钵鸡的汤底先用鸡架熬出来，然后开始用辣椒豆酱炒红油。加酱油和红糖一起炒, 颜色更浓味道也更香。不过要注意火候，一但过了，炒出来成了焦黑色的那就不好看了。

  黎湘炒的得不多了这才将花椒丢到锅里，然后舀了鸡架熬的汤进去一起熬煮。煮开再将准备好的食材连同锅里的汤一起腾到罐子里端出去。

  上菜还是很快的。

  因为锅里头的那些食材都是过过水，煮熟的，已经在另一口锅里泡了快半个时辰了。

  这些串串除了有切成片的鸡胗鸡心, 还有素菜莲藕香菇冬笋等等，猪肉也有几串。总的来说，食材丰富，荤素都有，再加上那汤锅里鲜香麻辣的汤底, 真是叫人吃的欲罢不能。

  满满一锅的食材, 一百五十铜贝好像也不怎么贵嘛。

  钵钵鸡一时受到了一致好评。

  这菜一出来, 便有人打包买了回去。他们自带了陶罐, 连汤带料一丁点儿都没有放过。

  看着黎记酒楼生意那般红火谁不眼红，尤其是他们家一开张，自家的生意就差了那么多，谁又甘心呢。

  不过东华都没朝他们动手，看来那家是有什么后台，他们也只能从菜式方面下下手，看看能不能仿出黎记的菜来。

  陵安怎么大，他黎记也不能吃下所有的客人，剩下的就各凭本事吧。

  不光别的酒楼有买，连东华都有派人去买。

  此时的东华酒楼里，厨房一切如旧，只是少了两个厨子。少的那两个这会儿正跟着大掌柜上了顶楼，去了东家独有的包间。

  “东家，江师傅和齐师傅来了。”

  “进来吧。”

  时老爷手里拿着个串儿，刚吃下了一块肉。

  “江师傅，你们来尝尝这道菜。”

  他把锅子推了推，示意两人去拿。

  锅子里都是串串，两人一人拿了个盘子接着，各拿了一串莲藕尝了尝味道。

  “东家，这是黎记酒楼的菜吧。”

  江师傅一尝就知道，而且十分肯定。

  “看来江师傅没少研究黎记的菜啊。这的确是黎记的菜，还是刚刚出的新品，名叫钵钵鸡。”

  “钵钵鸡……”

  听都没有听说过。

  黎记酒楼的菜名真的是，太稀奇古怪了。

  江师傅又尝了一块鸡胗。

  麻辣中又带着一点点肉香，口感说是肉吧，又有那么一点点脆。他自问一生尝过的食材无数，却真是吃不出这串像肉片的东西究竟是什么东西。

  “这根串儿的口感好奇怪，但是也很好吃。当然，能好吃最重要的原因肯定是因为这个汤底。”

  时老爷点点头。

  “我让你们来呢，就是想让你们品品这个汤底。我查看过，黎记酒楼里一个月采购的东西里，咱们厨房都有。你们两现在的任务就是把这个汤底给我琢磨透，看看是怎么做出来的。”

  江师傅两人：“……”

  东家这话说的轻巧，要能琢磨出来他们早就琢磨出来了。打从黎记酒楼一开张，他们就各种开始研究，到现在也才研究出几道汤品，炒菜那真是望尘莫及。